Stellenbosch on Etelä-Afrikan tunnetuin ja arvostetuin viinialue erityisesti korkealaatuisten punaviinien kotina. Alueen viinit ovat tyyliltään täyteläisiä, moniulotteisia ja tasapainoisia, ja niiden makumaailmassa korostuvat mustaherukka, luumu, mausteisuus, suklaa ja joskus savuisuus. Tärkeimmät rypälelajikkeet ovat Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz ja Etelä-Afrikan oma ylpeys, Pinotage. Alueella tuotetaan myös raikkaita valkoviinejä Chenin Blancista ja Sauvignon Blancista.
Stellenboschin viinikulttuuri on on muotoutunut osaksi Etelä-Afrikan historiaa ja gastronomiaa. Viiniä nautitaan usein paikallisten ruokien, kuten grillatun lihan braain, riistan, mausteisten pataruokien ja kypsien juustojen kanssa. Viinitilat ovat suosittuja vierailukohteita, ja alueella järjestetään viinifestivaaleja sekä viinitilakierroksia. Viini on tärkeä osa paikallista elämäntapaa ja vieraanvaraisuutta.
Stellenboschissa viininvalmistus yhdistää perinteet ja modernin teknologian. Cabernet Sauvignon -viinit kypsytetään usein tammitynnyreissä, mikä tuo viiniin rakennetta ja syvyyttä. Pinotage-viinit ovat alueen erikoisuus ja niissä yhdistyvät hedelmäisyys ja mausteisuus. Alueella panostetaan laatuun ja terroirin ilmentämiseen, ja monet tuottajat hyödyntävät sekä vanhoja että uusia viinitarhoja. Valkoviinit valmistetaan pääosin terästankeissa raikkauden säilyttämiseksi.
Stellenboschin viinitarhat sijaitsevat vaihtelevassa maastossa, jossa maaperä on monipuolista – sisältäen graniittia, savea ja hiekkaa. Alueen välimerellinen ilmasto, Atlantin läheisyys ja vuoristotuulten viilentävä vaikutus luovat ihanteelliset olosuhteet viininviljelylle. Korkeuserot ja erilaiset mikroilmastot mahdollistavat monipuolisen ja laadukkaan viinintuotannon.
Alueen vetonaulat Alkon valikoimassa