Hawke’s Bay on Uuden-Seelannin toiseksi suurin viinialue ja tunnettu laadukkaista punaviineistään, erityisesti Bordeaux-tyylisistä sekoituksista. Alueen viinit ovat tyyliltään tasapainoisia, elegantteja ja rakenteeltaan vahvoja. Cabernet Sauvignon, Merlot ja Syrah ovat tärkeimpiä punaisia lajikkeita, kun taas valkoviineissä Chardonnay ja Sauvignon Blanc ovat keskeisiä. Punaviinien makumaailmassa korostuvat mustaherukka, luumu, mausteisuus, tummat marjat ja hienostunut tammi.
Hawke’s Bayn viinikulttuuri on yhdistelmä perinteitä ja modernia otetta. Viiniä nautitaan usein paikallisten ruokien, kuten karitsan, grillatun lihan, sieniruokien ja kovien juustojen kanssa. Alueella on vahva ruokakulttuuri, ja viini on olennainen osa ruokailukokemusta. Viinitilat tarjoavat korkeatasoisia vierailukokemuksia, ja alueella järjestetään useita viini- ja ruokafestivaaleja, jotka houkuttelevat sekä paikallisia että kansainvälisiä vierailijoita.
Hawke’s Bayssä viininvalmistus keskittyy erityisesti punaviinien laatuun ja kypsytykseen. Cabernet Sauvignon–Merlot -sekoitukset ja syrahviinit kypsytetään usein tammessa, mikä tuo viineihin syvyyttä ja ikääntymispotentiaalia. Chardonnayviinit voivat olla joko raikkaita ja terästankkikypsytettyjä tai täyteläisempiä ja tynnyrikypsytettyjä. Alueella panostetaan terroirin ilmentämiseen ja kestävään viljelyyn.
Hawke’s Bayn maaperä on monipuolinen ja sisältää muun muassa kivikkoista vanhaa joenpohjaa, savea ja hiekkakiveä. Alueen ilmasto on lämmin ja aurinkoinen, mutta Tyynenmeren läheisyys tuo viilentäviä vaikutuksia, jotka auttavat säilyttämään rypäleiden hapokkuuden. Erityisesti Gimblett Gravels -alue on tunnettu kivisestä maaperästään ja tuottaa joitakin Uuden-Seelannin arvostetuimmista punaviineistä.
Alueen vetonaulat Alkon valikoimassa